中央空调过滤器堵塞会对空调运行产生以下影响：

1. 制冷效果下降：中央空调过滤器堵塞会导致空气流通不畅，制冷效果下降。
2. 能耗增加：为了保持原有的制冷效果，中央空调可能会增加功率输出，从而导致能耗增加。
3. 空气质量下降：中央空调过滤器堵塞会损害空气过滤功能，空气中的致病物质和有害物质可能被吸入，影响人员健康。
4. 系统故障：中央空调过滤器堵塞可能会引起系统故障，损坏空调设备，导致更严重的故障发生。

因此，需要定期清洗中央空调过滤器，避免出现堵塞情况。